冷水洗澡

夏季6種情況下千萬別冷水洗澡

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滿身大汗時
人在出汗時,皮下血管擴張,毛孔放大,血液迴圈加快,如果這時突然用冷水洗澡,皮下血管會立刻收縮,汗毛孔隨即關閉,汗腺的分泌也立即停止,身上散熱的管道便堵死了。一旦體內的熱量不能繼續散發,人便會感到皮膚發熱,容易患感冒,嚴重的更可能導致急性心肌梗死!
可以沾少量的水在身體擦拭一下,等身體耐受了這個溫度,再洗。

2.喝酒後
酒精會抑制肝臟功能活動,阻礙糖原的釋放。而洗澡時,人體內的葡萄糖消耗會增多。酒後洗澡,血糖得不到及時補充,容易發生頭暈、眼花、全身無力,嚴重時還可能發生低血糖昏迷。

3.飽餐後
飽餐後洗澡,全身皮表血管被熱水刺激而擴張,較多的血液流向體表,腹腔血液供應相對減少,會影響消化吸收,引起低血糖,甚至虛脫、昏倒。

4.勞動後
無論是體力勞動還是腦力勞動後,均應休息片刻再洗澡,否則容易引起心臟、腦部供血不足,甚至發生昏厥。

5.發燒時
當人的體溫上升到38時,身體的熱量消耗可增加20%,身體十分虛弱,此時洗澡容易發生意外。

6.血糖低時
因為洗澡時水溫較高,可使人的血管擴張,低血壓的人容易出現腦供血不足,發生虛脫。

7.年紀大的人晚上九點後不要洗澡

香蕉燉冰糖治咳

香蕉加了這一樣不起眼的東西後…竟把我多年的舊疾給治好了!!!

B相信有部分朋友對民間的很多偏方藥方嗤之以鼻和半信半疑,其實小編對這些藥方也是抱著一種辯證的心態去接受它們,因為有一些藥方小編自己親身試驗的確是可行的,接下來就給大家推薦一個小編之前試過的藥方。

大概有2年的時間,每逢冬春交替的時候,我就咳嗽不止,雖然去醫院診治,仍是只能治標、不能治本。由於喉嚨經常瘙癢,我被迫必須隨身攜帶一小瓶水,以便喉嚨發癢時,能以水止癢(喝了水後,癢即止住)。就這樣,每年冬春兩季,我就斷斷續續為咳嗽所苦。

去年夏天,我參加了一場醫學研討會,與旁邊一名學員談及我的咳嗽問題,她建議我用香蕉燉冰糖試吃。她說,已有不少人用此方治好常年咳嗽。

香蕉燉冰糖能治常年咳?我半信半疑。但由於所費不多,且做法也不復雜,因此就嘗試著試服,沒想到,一個星期後,咳嗽有所緩解,我又續服了幾天,沒想到不但那年冬天不再咳嗽,去年的秋冬,咳嗽也沒發作,下面我把此方介紹給大家,您如果也經常咳嗽,可以試試:

做法:香蕉2根,冰糖50克。先將香蕉切成一寸大小的塊(去皮),再將冰糖搗碎,然後置於碗中,加入半碗水,之後放入鍋中,隔水燉煮約十分鐘,待冰糖溶化並冷卻後食用。

後來我翻查了一下藥書發現這個藥方還是有一定的道理的:中醫認為香蕉性寒味甘,台灣民間的經驗就發現,香蕉可以治療喉嚨痛,傳統的作法是將香蕉抹上少許鹽食用,一天吃2~3條,據說就有止喉痛的效果。不過,這是針對感染的燥熱性咳嗽而言,如果屬於過敏性的細支氣管炎、老年人肺部功能衰退所引起慢性支氣管炎的「寒咳」,就不能用香蕉抹鹽的吃法。吃兩週未好轉就應停用。香蕉燉冰糖是把香蕉蒸到熟爛,破壞它原本的寒性,再利用性平、味甘,可入脾經和肺經,具有補中益氣、和胃潤肺的冰糖合燉,確實可以發揮止咳及化痰的作用,但因為香蕉本身的寒性經蒸煮後,作用有限,他還是建議食用時間不宜太久,如果吃了一、兩星期都不見好轉,最好停用。而且,香蕉隔水燉煮的時間,最好延長到一小時比較好。

不過,這道偏方對於便秘患者卻是不錯的食療,吃香蕉最好是在飯後,凡是濕熱內聚、有口苦舌燥症狀的習慣性便秘患者,吃香蕉都具有清熱、清肺、潤腸而促糞便通暢的作用。

燉雞湯

天氣變冷了!你知道燉雞湯的技巧嗎?讓雞湯好喝10倍原來只要這一招…一定要學起來!

130327 Food宰活雞吃凍雞

我們都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒,實際上這是不對的。
鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌,也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到 「成熟期」,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。

飛水—必需功課

其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。
當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。
還可以將宰好的雞放在鹽。胡椒和啤酒中浸1小時,再烹製時就沒有這種異味了。
從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除。

下鍋—水「生」火熱

燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

火候—猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。

放鹽的學問

對於燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
很多人家裡一燉雞湯,就會香飄四溢,老遠就讓人聞到了雞湯的香味,這是燉湯的大忌。
所以這樣的燉湯,是不理想的,因為雞的香味都流失了。那麼如何燉出一鍋味道鮮美,齒頰留香的好雞湯,有幾個細節需要注意。

首 先是器皿的選擇。多數時候,在家裡做雞湯,器皿的選擇往往被忽視。很多人以為隨便選一個湯鍋就可以了,其實這裡面大有學問。一般性的湯鍋,或是鋁製的,或 是搪瓷的,也有考究一點的,會選用砂鍋。這些器皿多是廣口的,香味很容易飄出去,煲出來的燙就沒有了一口濃香,建議選用窄口高身的瓦罐最好。
不知道何為瓦罐的,可以參照廣東館子裡煲湯的器皿。
其次是,很多人在清洗雞的時候,因為怕油膩,所以往往會把雞油摘掉。實際上,雞油對燉湯來說,大有好處。
建議燉湯的時候,將雞油放在湯中,這在烹飪中有「以油養湯」的說法。
如果採用了上述的器皿,再用油來封住口,這樣燉出來的湯就不會飄香四溢,而是把雞香都留在了湯中。

雞蛋營養

????(優活健康網記者陳思綺/採訪報導)大部分民眾認知,吃蛋會讓增加血中膽固醇濃度,其實現代人錯誤的飲食習慣,才是導致膽固醇超標的元凶;專家表示,人體 膽固醇僅有三分之一來自吃下肚的食物,大部分都由身體自行合成,吃進去的膽固醇,遠比體內自行合成的少!過多的飽和脂肪和反式脂肪,才是刺激身體合成膽固 醇的主要原因。

吃蛋助活化腦細胞、增強記憶力

台灣大學營養教育與傳播講師洪泰雄指出,一顆正常大小的雞蛋,約含210毫克的膽固醇,低於每人每日的建議攝取量300毫克,但雞蛋有完整胺基酸,90%以上都能被人體吸收,其生物價遠高於其他食物。

此外,雞蛋中含有能活化腦細胞、增強記憶力的卵磷脂,以及讓身體機能運作與調節的幕後推手礦物質、維生素等,因此,雞蛋可說是最佳蛋白質來源。因此建議發育中的孩子,一天吃一顆全蛋,只要適量攝取,就能為健康加分。

有些人吃蛋後會有皮膚起紅疹、拉肚子的過敏反應,洪泰雄也建議,到醫院確實檢測過敏原,透過專業檢測,判斷引起過敏的真正凶手,以避免因害怕吃蛋,錯失雞蛋中的營養。

蛋殼顏色深≠營養 別買特大雞蛋

在挑選雞蛋方面,有些人認為蛋殼顏色深等於營養價值高,其實不然,他建議挑新鮮的最好,也不要刻意挑選特大的雞蛋,大小相同時重量偏重的雞蛋較新鮮,挑選蛋殼較厚、且無破損、裂痕的雞蛋。

由於蛋殼有一層用來防止病菌入侵的角質層,所以料理前再清洗,避免病菌入侵雞蛋。此外,以維生素的保存與蛋白質的消化吸收率來評分,帶殼水煮蛋幾乎超過99%,生雞蛋僅有30~50%,所以水煮蛋的營養吸收,較生雞蛋完整。