大蒜粥

G大蒜含有豐富的營養物質,尤其是具有獨特生物活性的大蒜素,對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用,可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治,食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。

【大蒜鹹米粥】
作法:取五十至一百克米放入鍋中,加入清水煮成稀粥,放食鹽調味,口感要稍鹹些;熄火後,取大蒜一至兩瓣,切碎後調入粥中,攪勻服用。
功效:抗菌殺病毒,適用於急慢性腹瀉。
把大蒜切碎混在米粥中,就可以避免大蒜直接刺激腸道,充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用:腹瀉時人體會流失鹽分、水分,需要補充,但因腸道吸收功能變差,若只是喝鹽水的話效果並不好,很快又會排出,無法為體內所用;但米的澱粉成分會分解為葡萄糖,就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收,達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的大蒜鹹米粥,非常適合腹瀉時食用。
有醫學家曾這樣評價:大蒜除了討厭的味道之外,實際價值卻比黃金還高。然而大蒜雖好,很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題,口感不會像單吃那麼讓人難以接受。

【大蒜糖液】
作法:將大蒜去皮,切片搗爛,放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時;用紗布濾去蒜末,將濾出的大蒜水加入適量冰糖,另裝入密閉小瓶,需要時含入口中,徐徐咽下。
功效:鎮咳祛痰,用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。
本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》

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