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Pogo Sticks

吃巧克力

常吃巧克力 身材更苗條
尚未證明多吃與瘦身有關

〔轉載資訊〕美國一份研究指出,一週吃好幾次巧克力的人,體重會比幾乎不吃巧克力的人來得輕。但這份已刊載於「內科醫學檔案」期刊的研究,並未證明天天吃巧克力有助於減輕體重。此外,巧克力與體重的負相關,關鍵在於較為頻繁地吃巧克力,而非吃大量巧克力。

研究計畫主持人、加州大學聖地牙哥分校醫學系副教授葛隆伯說,巧克力的抗氧化物質,可能是讓食用者的血壓與膽固醇較低、體重較輕的原因。葛隆伯說,一般認為巧克力熱量高,通常只把巧克力當甜食,認為對健康無益。

葛隆伯團隊分析一項降低膽固醇藥物研究的數據。該研究調查1000多名20歲到85歲健康成年人的特定飲食習慣,包括吃巧克力的頻率等;這些受試者平均一週吃2次巧克力,同時一週平均運動3.6小時,平均身體質量指數(BMI)為28,雖然超重,但未達病態肥胖。正常BMI介於18.5到24.9之間,25以上即為超重。

研究人員發現,每週吃巧克力超過2次的人,傾向擁有比較低的身體質量指數(BMI);儘管頻繁吃巧克力者整體而言比淺嚐巧克力者吃下更多熱量,包括更多飽和脂肪,但這些人仍易於擁有較低的BMI,此一結果在納入年齡、性別與運動量等變項後也不變。葛隆伯說,一週吃5次巧克力跟完全不吃巧克力者的體重,大約相差2.3公斤到3.2公斤。

過去研究發現,巧克力有助於降低血壓與膽固醇,提升胰島素敏感性,原因可能在於可可亞內的抗氧化或其他物質。

未參與這項研究的哈佛醫學院營養學家艾瑞克.丁(Eric Ding)說,頻吃巧克力的人體重較輕的可能原因很多,其中之一是貧窮:窮人買食物以基本食物為主,不太吃巧克力,而貧窮與體重較重息息相關。

另一種可能的解釋,則是人們以巧克力獎勵自己體重變輕,而非巧克力導致體重變輕。丁說,這項研究樣本較小,無法證明因果關係,因此很難從其發現中獲得任何教訓。

思國殤日

健康飲食

降低心肌梗塞威脅 健康飲食
文/鍾偉文(轉載)

現代人忙於工作,生活作息不正常,三餐幾乎以外食為主,蔬菜、水果攝取嚴重不足,假日也只想著要好好犒賞自己而去大吃一頓,更別說是安排固定的運動,日積月累下來,不只體重日漸增加,更成為爆發心肌梗塞的高危險群!

心肌梗塞的發生源自於供應心臟營養的冠狀動脈發生了動脈粥狀硬化,內徑變窄,合併血栓,以致心肌缺氧,若未能及時處理,便會在短時間內致死。目前可靠藥物、放支架,甚至是做冠狀動脈繞道手術來處理,但不去解決改善根本的原因,會復發得相當快。

簡單來說,膽固醇是動脈粥狀硬化的主要成份,家族遺傳、年齡、抽菸、高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖皆是加速動脈硬化的「推手」,如何在可改變的因素中,降低動脈硬化的形成速率,以維護心臟血管功能,是應當努力去實行的。

在飲食調整上,首要注意的是降低膽固醇的攝取,舉凡各式肥肉、五花肉及豬肝、豬腸等內臟,還有豬腳、雞爪等皮的部份都是高膽固醇的來源;蛋黃也要限制每週2到3個以內為佳。

再來是烹調用油及烹調方式的選擇,豬油、牛油、雞油等動物油也是高膽固醇的來源,務必要避免,除了從烹調用油中移除,還要避免滷肉飯或燙青菜的滷肉攝取,燉湯時,也要記得先將浮油撈掉再喝。

另外,奶油、奶精及餅乾、蛋糕、洋芋片等點心,不但高油且可能含有反式脂肪,也要盡量減少食用。

烹調多採清蒸、水煮、滷、燉、涼拌等少油烹調方式,盡量避免炒飯、炒麵和各式高油小吃,如:燒餅油條、蔥油餅、胡椒餅、鍋貼、大腸包小腸、鹽酥雞等,另外,芶芡小吃,如:蚵仔麵線、肉羹湯等油脂含量高但又不易察覺,也是危險食物之一。

蔬菜攝取也是飲食上一大重點,許多心肌梗塞的病友都有著不愛吃青菜的飲食通病,以肉為主的飲食不但熱量高、膽固醇高,纖維質不足是最大的危機。

由於纖維質可和膽固醇的前身結合,減少膽固醇的生成,並協助排出,飲食中應盡量增加纖維質的攝取,可多選用糙米、五穀米取代白米,大燕麥片取代燒餅油條或肉包,每日一碗半以上的蔬菜和兩個拳頭大的水果是不可少的。

不論是已經發生過心肌梗塞的病友,還是有高危險因子的族群,保持良好的生活習慣及健康的飲食,按時做健康檢查抽血檢驗,養成規律的運動習慣並維持理想體重,戒菸及維持血壓正常,才能有健康的心臟血管功能。

(作者為萬芳醫院營養室營養師)

認識橄欖油

橄欖渣油含有致癌物,購買時小心辨識,低等廉價橄欖油含有致癌物,如無標示ExtraVirgin或pure不可食用。已經榨過油的殘渣製成的低等橄欖油(macro olive oil)發現有碳氫化合物,「賓士皮爾林」(benzopyrene苯駢菲焦油腦)的致癌物,在外國已下令撤架,購買時應小心辨識,免傷害身體。消費者選購時應注意包裝標示:

Extra Virgin Oliver Oil:「特級油橄欖油」,表示第一道榨出的,可以生拌沙拉及青菜或煎、煮、炒、炸。

Pure Oliver Oil:「純橄欖油」,表示第二榨及第三榨榨出後,與初榨油依一定比例調配而成之次級油,可以煎、煮、炒、炸,但不可生拌沙拉或青菜。

Oliver Oil或Macro Oliver Oil:「低等橄欖油」,表示第四榨或第五榨以上,以熱榨出之油,因可能含有致癌物,一般作為工業用途、飼料、燈油等,不可食用。

寛容處事

 

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